¿Y si te dijera que la bodega más alta del mundo está en Perú? Todavía no es, pero pronto lo será. Actualmente plantada entre 2850m y 3000m, la bodega Apu tiene planes de convertirse en la más alta del mundo al plantar a 3300m. Fue iniciado por Fernando, de Lima y Meg de Washington con las primeras viñas plantadas en 2011. Cuando se conocieron, Meg estaba (y todavía lo está) exportando Pisco a los Estados Unidos y Fernando estaba estudiando para ser somelier, mientras se ganaba la vida como economista.
Lo que cambió su mundo fue una simple pregunta de Fernando a su tutor en el curso de sumiller,”¿Por qué nadie hace un gran vino en Perú?”La respuesta fue simple: el vino en Perú se cultiva en la costa, donde no hay suficiente variación de temperatura de día a noche para hacer un gran vino, que necesita el calor para producir azúcares y el frío para mantener los ácidos. Así que Fernando pasó los siguientes años estudiando mapas topográficos y conduciendo por el país para encontrar el microclima perfecto.
Lo encontró en el soleado Curahuasi, a 125 km y a 3 h 15 del Cusco. Situado a solo 25 km de Choquequirao y el bosque nublado tropical significa que incluso a 3300m, nunca hay heladas en la noche. Combine esto con suelo calcáreo y pronto se hizo evidente, tuvieron la oportunidad de ampliar los límites de la vinificación en Perú. Cuando comenzaron, podaron y cosecharon de acuerdo con el horario estacional que usan los enólogos costeros de Perú. Pero no produjo buenos resultados. Entonces cambiaron al horario del hemisferio norte, podando en febrero y cosechando en septiembre y octubre, con resultados mucho mejores.
Meg y Fernando viven con sus dos hijos pequeños, a 15 minutos por un camino de tierra desde el pequeño pueblo de Curahuasi. Vivir en una parte tan remota de los Andes no está exenta de desafíos. Socialmente estás muy aislado, y educativamente estás limitado. Los niños van a la escuela del pueblo dirigida por evangélicos alemanes, por lo que si bien la educación es buena, también tiene una postura religiosa muy particular. La influencia alemana se extiende a las panaderías con Curahuasi que tiene algunos de los mejores pasteles fuera de Cusco. Incluso encontramos algunos excelentes ñoquis caseros en un restaurante local que habría costado el doble en Cusco.
Sauvignon Blanc, Rosé, Cabernet Sauvignon y Sangiovese es lo que están produciendo actualmente, con uvas Tannat que pronto se plantarán. La bodega se provee de agua proveniente de los glaciares de arriba y utilizan paneles solares para todo lo demás. Su objetivo es producir 2000 litros por hectárea, en 3 hectáreas, van por la calidad sobre la cantidad. El año pasado produjeron poco menos de 200 litros, por lo que es un proceso lento. Pero los resultados merecen el esfuerzo: gran parte del vino fue comprado directamente por los mejores restaurantes de Lima, como Central. Como su consultor le dijo a Fernando: “No eres tú quien verá los resultados de este proyecto”. Lo está plantando para que lo disfruten sus hijos y sus hijos “.
Si desea visitar, actualmente tienen una habitación de invitados, y otra para terminar antes de fin de año. Se puede combinar con nuestro viaje de rafting de 1 día a Apurimac, o con una visita para ver los cóndores volando en el Cañón de Apurimac en Chonta, lo que hace una excursión muy diferente de dos días / una noche desde Cusco. Si prefieres un viaje de un día, no hay problema, eso es lo que hice. Salí de Cusco a las 8 a.m., disfruté de un viaje espectacular a través de un paisaje andino impresionante, llegué alrededor de las 11.15 a.m. para un recorrido por el viñedo y una degustación de vinos, seguido de un buen almuerzo con Meg y Fernando, bajamos el almuerzo con un poco de grappa casera, que hacen con nuestros amigos en El Albergue en Ollantaytambo, que normalmente destilan Caña Alta. Luego estuve en casa a las 6 pm.
Esta fue una manera encantadora de ver un lado diferente del Perú y conocer a algunas personas geniales. Si te gusta mucho tu vino, creo que realmente lo disfrutarías. Contacte con nosotros en [email protected] para más detalles
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